复水干燥处理对机采卷曲形绿茶副茶外形的影响

• 作者: 叶飞 桂安辉 汤星 王雪萍 郑琳 陈绪敏 高士伟 龚自明
• 来源期刊: 茶叶学报
• 学科: 农学
• 关键词: 卷曲形绿茶 复水干燥 副茶 容重 碎茶率
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 156-161
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3967字
• 语种: 中文

摘要

机采茶原料老嫰混杂,长短不一,经初制、精制后,副茶较多,如何充分利用副茶,提高其经济效益,成为研究者们关注的热点.本文以机采鲜叶制成的卷曲形绿茶精制后所得的副茶为原料,研究了不同复水比、不同干燥时间等对机采卷曲形绿茶副茶容重、碎茶率、干茶和茶汤色泽等外形质量的影响.结果表明,不同复水比样品容重均随着干燥时间的延长而逐渐增大,达到一定阈值后不再显著变化,干燥时间越长,碎茶率越高.不同复水比干燥不同时间,干茶和茶汤的色差值则呈现较大差异.以容重增加同时控制碎茶率,干茶亮度提升,色泽偏绿为筛选标准,综合比较表明当复水比5:1、干燥7h时,可以较好地提升副茶外形,从而提高综合经济效益.