《烹饪原料初加工》一体化课程教学改革的探索与实践

• 作者: 朱鹏飞 李海英 杨永升
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 教育
• 关键词: 职业院校 烹饪专业 一体化 课程改革
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 38-40,45
• 页数: 4页
• 分类号: G424.1
• 字数: 3431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.012

摘要

随着我国经济社会的不断发展和进步,社会对各行业人才的专业性、技能性提出了更高的要求,而一体化教学理念就是打破传统的学科体系和教学模式,依据当前我国职业教育的发展趋势和培养目标,对教学资源进行重新整合,突出培养学生的综合职业能力与职业素养.本文结合江苏省徐州技师学院一体化课程改革的背景,就《烹饪原料初加工》一体化课程的开发,对烹饪专业的实践教学进行探讨与反思,对职业院校烹饪专业一体化课程改革具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海英		12	16	2.0	3.0
2	朱鹏飞		9	10	1.0	3.0
3	杨永升		2	0	0.0	0.0