中国水产食品质量及安全控制研究进展

• 作者: 叶梅 吴治兴 张崟 张龙翼 柯欢 肖全伟 郭添荣
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 水产食品 食品安全 质量控制
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 7307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190311-051

摘要

随着经济全球化的深入发展和食品贸易的不断扩大,中国水产食品加工业发展非常迅速,其质量和安全性已成为影响大众消费和工业健康可持续发展的关键因素,引起社会的广泛关注.为了充分掌握现阶段中国水产食品的质量安全控制状况,以便有效控制水产品的质量安全,本文对我国水产食品及质量安全控制现状、国外的先进质量控制技术和监管体系进行分析,并在对我国水产食品目前存在的问题进行总结的基础上,提出改善水产食品质量及安全控制的建议和改进措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张崟	成都大学肉类加工四川省重点实验室	116	428	11.0	15.0
2	叶梅		7	35	4.0	5.0
3	张龙翼	成都大学肉类加工四川省重点实验室	19	28	4.0	5.0
4	肖全伟		5	20	3.0	4.0
5	郭添荣	成都大学肉类加工四川省重点实验室	8	5	1.0	2.0
9	柯欢	成都大学肉类加工四川省重点实验室	10	5	1.0	2.0