黄秋葵饮料的抗氧化活性及抗疲劳活性研究

• 作者: 刘锐 吴涛 张民 王帅 赵云蛟 郭佳敏 隋文杰
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 饮料 抗氧化活性 抗疲劳活性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 5-11
• 页数: 7页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 7391字
• 语种: 中文

摘要

研究黄秋葵饮料的营养功能活性,提高其应用价值.采用苯酚-硫酸法、亚硝酸钠-硝酸铝法、福林酚法测定黄秋葵饮料的粗多糖、黄酮、总酚等活性成分含量;并进行黄秋葵饮料的体外抗氧化实验和抗疲劳活性动物实验.结果表明:黄秋葵饮料中粗多糖含量为0.650±0.046mg/mL,黄酮含量为0.114±0.005mg/mL,总酚含量为0.371±0.006mg/mL;总抗氧化能力FRAP值为0.246±0.014mmol/L,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基(HO)自由基和超氧阴离子(O2-)自由基清除率分别为95.24％±1.35％、54.13％±1.84％和44.53％±1.87％;灌胃饮料组小鼠负重游泳时间与空白组相比均显著增加,血清尿素和血乳酸含量均显著降低,而肝糖原含量显著增加,与阳性对照组无显著性差异.该黄秋葵饮料具有良好的抗氧化活性和抗疲劳活性.