饲养方式对苏尼特羊肌内脂肪沉积途径AMPK-ACC-CPT1通路和肉品品质的影响

• 作者: 王宇 罗玉龙 苏日娜 苏琳 袁倩 赵丽华 靳烨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 饲养方式 苏尼特羊 一磷酸腺苷激活蛋白激酶 脂肪酸β氧化 肉品品质
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 5400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171107-076

摘要

以放牧和舍饲两种饲养条件下12月龄苏尼特羊股二头肌为实验材料,利用酶联免疫吸附测定法和实时荧光定量聚合酶链式反应法对肌内脂肪沉积动态平衡中脂肪酸β氧化一磷酸腺苷激活蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)-乙酰辅酶A羧化酶(acetyl-CoA carboxylase,ACC)-肉毒碱脂酰转移酶1(carnitine palmitoyltransferase,CPT1)通路所涉及的相关酶活力和质量浓度、相关基因mRNA表达量及肉品品质等指标进行测定,研究不同饲养方式对AMPK-ACC-CPT1信号通路相关指标、肌内脂肪含量及肉品品质产生的影响.结果表明:放牧饲养组羊股二头肌AMPK质量浓度、AMPK活力、CPT1质量浓度、AMPK mRNA表达量、亮度、黄度和剪切力显著大于舍饲饲养组(P＜0.05);放牧饲养组羊股二头肌ACC活力、ACC mRNA表达量、肌内脂肪含量显著低于舍饲饲养组(P＜0.05).由此可见,放牧饲养可以一定程度上激活AMPK-ACC-CPT1通路,从而减少肌内脂肪沉积,增加羊肉亮度和黄度,降低嫩度,进而影响肉品品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏日娜	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	55	180	7.0	12.0
2	王宇	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	48	227	10.0	13.0
3	袁倩	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	30	182	8.0	11.0
4	赵丽华	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	63	174	8.0	11.0
5	苏琳	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	33	73	5.0	7.0
6	罗玉龙	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	24	101	5.0	9.0