承德塞外酒家 家族传承塞外宫廷菜

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 乾隆年间 热河 避暑山庄 宫廷 佳肴 经营 酒家 分支 餐饮业
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.32

摘要

改革开放40年,餐饮业大浪淘沙。1980年开业的承德塞外酒家,是承德改革开放四十年第一家民营餐厅,它传承了承德塞外宫廷菜。承德宫廷菜清代皇帝的“避暑”佳肴承德宫廷菜就是清代北京宫廷菜的一个分支;承德地理条件特殊,有丰富的动植物资源,因此形成了自己独特的风味。从康熙开始木兰秋狝、修建避暑山庄经营热河,至乾隆年间,承德酒楼林立.