微生物胞外多糖黄原胶的应用与研究进展

• 作者: 何亚文 邱嘉辉
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄原胶 黄单胞菌 胞外多糖 生物合成 调控
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 385-393,409
• 页数: 10页
• 分类号: Q93
• 字数: 8313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2019.05.001

摘要

黄原胶是由植物病原菌野油菜黄单胞菌产生的一种天然胞外多糖,其结构为重复单元聚合而成的多聚体,单元结构中包含了D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡糖醛酸基团以及O-乙酰和丙酮酸基团.黄原胶具有优良的流变特性,作为增稠剂和稳定剂等被广泛用于食品、药品和化妆品等多个行业.本文主要综述了黄原胶的结构、性质、应用、生物合成、生物合成调控和工业生产条件,为黄原胶的后续研究提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱嘉辉	上海交通大学生命科学技术学院微生物代谢国家重点实验室代谢与发育科学国际合作联合实验室	1	0	0.0	0.0
2	何亚文	上海交通大学生命科学技术学院微生物代谢国家重点实验室代谢与发育科学国际合作联合实验室	7	46	3.0	6.0