有益健康的13种蔬菜

• 作者: 蒋家騉
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蔬菜富含水分、矿物质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、叶酸和纤维素等,还有叶黄素、叶绿素、番茄红素、花青素等特殊保健成分.一般而言,叶子中含的维生素比茎部、根部多,膳食纤维根部少于叶子,瓜类的营养价值低于叶菜类;深色蔬菜(指深绿色、红色、桔红色、桔黄色、紫红色蔬菜)含的维生素B2、维生素C较浅色的多;海产的藻类海带、紫菜富含碘,对缺碘地区的人群是很好的保健食品;浅色的蔬菜(花菜、卷心菜等)含有的异硫氰酸盐有抑制肿瘤作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家騉		55	0	0.0	0.0