二维液相色谱法测定烧烤肉制品中苯并(a)芘

• 作者: 李亚 梁剑锋 梁峰
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 烧烤肉制品 苯并(a)芘 二维高效液相色谱 柱切换
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190313-055

摘要

烧烤肉制品由于富含动物油脂,在炭火高温烧烤熟制品过程中,容易出现苯并(a)芘超标问题,具有较高安全隐患.建立二维液相色谱仪检测烧烤肉制品中苯并(a)芘的方法.第1维为分离、富集柱,采用Inertsil ODS柱(4.6 mm×150 mm,5μm),流动相为乙腈-水(85:15,V/V),流速1.0 mL/min,可以实现500μL样品中目标物苯并(a)芘的富集与分离;第2维采用ChromSpher Pi柱(3.0 mm×80 mm,5μm),流动相为异丙醇-乙腈(60:40,V/V),流速1.2 mL/min,可以有效分离、测定样品中的苯并(a)芘.结果表明:烧烤肉制品中苯并(a)芘在1.0～20.0 ng/mL范围内呈线性关系,其线性回归方程为y=1.8471x-0.1033(r=0.999),检出限为0.08μg/kg,在1.00、3.00、5.00、10.00μg/kg加标水平下,加标回收率为97.1％～105.2％,相对标准偏差为1.55％～2.77％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁剑锋		5	6	2.0	2.0
2	李亚		5	6	2.0	2.0
3	梁峰		5	2	1.0	1.0