绍兴本地产水果中元素含量调查分析

• 作者: 樊伟 王晶 王若燕 陈理
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 水果 微量元素 稀土元素 食品检测
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 259-264,278
• 页数: 7页
• 分类号: R155.54|TS207.5
• 语种: 中文

摘要

目的 通过元素分析,了解绍兴地区种植的常见水果中44种元素的含量水平.方法 采用食品安全国家标准GB 5009.94-2012《植物性食品中稀土元素的测定》和GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》,于2017-2018年检测了绍兴本地产的10类216份水果中44种元素的含量,按常量元素(K、Ca、Na、Mg)、微量元素(Li、B、Al、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Ag、Cd、Sn、Sb、Ba、Hg、Tl、Pb)和稀土元素(Sc、Y、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu)分3组,对比分析了水果中各元素的含量差异.结果 水果中富含K、Mg和Ca,中位值分别为1673.28、93.76和56.80 mg/kg,猕猴桃中K、Mg和Ca含量均为各种水果中最高,中位值分别为2932.87、193.91和253.77 mg/kg;微量元素Fe、B和Mn在水果中含量相对较高,检出率均为100.0％,中位值分别为2.31、2.27和1.41 mg/kg,Sb、Li、As、Hg、V、Se和Ag的含量很低,检出率均低于20.0％;水果中16种稀土元素的含量均较低,除Ce外,其余稀土元素的检出率均低于50.0％.结论 绍兴本地产水果富含常量元素K、Ca和Mg及微量元素Fe、B和Mn;有毒元素As、Hg、Pb等污染较轻,草莓中Cd的超标率为13.8％;16种稀土元素含量较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈理		27	89	6.0	8.0
2	王晶		17	53	5.0	7.0
3	王若燕		15	46	5.0	6.0
4	樊伟		14	50	5.0	7.0