从江香猪胴体及肉品质性状研究

• 作者: 史开志 尚以顺 张勇 张雄 王婧 韩雪 黄波
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 从江香猪 胴体性能 肌内脂肪 相关分析
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 4715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2019.01.007

摘要

为探究从江香猪胴体性状和肌内脂肪含量变化规律,通过测定117头从江香猪皮厚、10～11肋间背膘厚、眼肌深度、眼肌面积、背最长肌游离水分和肌内脂肪含量指标,分析性别和屠宰体重对各指标的影响及各性状间的相关关系.结果表明,性别对从江香猪10～11肋间背膘厚、眼肌深度和眼肌面积有显著影响(P＜0.05),对游离水分和肌肉脂肪含量(IMF)均无显著影响(P＞0.05).随着屠宰体重的增加,除肌肉游离水分外,从江香猪各项测定性状均呈现出增加趋势,其中屠宰体重对10～11肋间背膘厚和眼肌面积有显著影响(P＜0.05),对IMF含量无显著影响(P＞0.05).综合各项测定指标,从江香猪屠宰体重处于65～75 kg阶段屠宰较优.IMF与游离水分呈现出强负相关关系(相关系数为-0.624),二个指标间回归曲线模型Y=594.93589-15.58725X+0.10251215X2,决定系数R2为0.8783,模型准确度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室贵州大学动物科学学院	100	332	8.0	15.0
2	韩雪	贵州省农业科学院畜牧兽医研究所	8	2	1.0	1.0
3	史开志	贵州省农业科学院畜牧兽医研究所	8	6	2.0	2.0
4	尚以顺	贵州省农业科学院草业研究所	6	3	1.0	1.0
5	张雄	贵州省农业科学院畜牧兽医研究所	9	4	1.0	1.0
6	黄波	贵州省农业科学院畜牧兽医研究所	4	3	1.0	1.0