荸荠贮藏期间2株腐败菌鉴定及其特性

• 作者: 唐小闲 商飞飞 张巧 段振华
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荸荠 贮藏 腐败菌 鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 189-194
• 页数: 6页
• 分类号: S645.3
• 字数: 4834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2019.01.027

摘要

为确定引起荸荠腐烂的细菌种类及其主要生物学特性,从腐烂的荸荠中分离到2株细菌,经16S RNA基因序列结果分析,确定其分别为木糖氧化无色杆菌(Achromobacter xylosoxidans)和产气肠杆菌(Enterobacter aero-genes).对其生物学特性进行研究后发现,2株腐败菌生长速度较快;产气肠杆菌的耐酸、耐温、耐盐性较强,培养液初始pH 3.5,培养温度45℃,或培养液中添加7.5％的NaCl,仍不能完全抑制其生长,而木糖氧化无色杆菌的耐酸、耐温、耐盐性则较差;此外,2株菌株对青霉素、红霉素、链霉素及氯霉素的抗性较强,最低抑制质量浓度均高于1024μg/ml,对庆大霉素、万古霉素及四环素的最低抑制质量浓度均低于1024μg/ml,且产气肠杆菌的耐受力强于木糖氧化无色杆菌.本研究结果为荸荠贮藏过程中的抗菌防腐提供了理论依据.