芽孢杆菌细菌素的研究进展及应用

• 作者: 王伟 迟海 陶乐仁
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌素 芽孢杆菌 研究进展 应用
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 68-74,87
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.05-013

摘要

芽孢杆菌种类多,分布广,是动植物微生态的优势菌之一.由于其具有形成芽孢(内生孢子)的能力,因而芽孢杆菌对外界有害因子抗性较强.此外,芽孢杆菌可以产生大量的抗菌物质,如核糖体合成的细菌素和次级代谢产物等.细菌素作为核糖体合成的天然抑菌产物,具有安全、高效、特异性强等特点,可以作为抗生素的一种有效代替产物来解决耐药性细菌的产生、增殖和传播.本文概括了目前产细菌素芽孢杆菌的种类及芽孢杆菌细菌素的分类,阐述了芽孢杆菌细菌素的抑菌机制及其在食品加工、生物防治以及医疗领域等方面的应用,最后对其未来发展方向进行了展望,旨在为细菌素的进一步开发研究及应用提供基础科研数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶乐仁	上海理工大学医疗器械与食品学院	250	1282	17.0	23.0
2	迟海	上海理工大学医疗器械与食品学院	45	455	11.0	20.0
4	王伟	上海理工大学医疗器械与食品学院	35	157	6.0	11.0