白藜芦醇和亚麻籽油复配的纳米结构脂质载体的制备和表征

• 作者: 夏强 夏楠 李彤 王强 黄娟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 白藜芦醇 亚麻籽油 纳米结构脂质载体
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 109-115
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.09.013

摘要

采用热高压均质法制备用于封装、保护并提供白藜芦醇和亚麻籽油的纳米结构脂质载体(RL-NLC),并进行微观形貌、理化稳定性、抗氧化性、体外释放、脂质加速氧化等特性的表征研究.制备的RL-NLC粒径约为105 nm,多分散指数(PDI)约为0.216.该球形纳米颗粒在水溶液中分散性良好,25℃避光条件下能储存3个月以上.载体化后的白藜芦醇具有更好的抗氧化活性和缓慢的体外释放速度.在50℃加速储存试验中,固化的脂质核和白藜芦醇的存在共同抑制了亚麻籽油的氧化.本文开发的白藜芦醇和亚麻籽油复配载体,可能在功能食品领域具有良好的应用前景.