响应面法优化紫薯渣果胶超声波提取工艺

• 作者: 孙思胜 曹佳嘉 李光辉 王永辉 郭卫芸 高雪丽
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯渣 果胶 超声波 响应面
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 130-136
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20182911

摘要

以紫薯渣为试材,用超声波法辅助提取紫薯渣中的果胶,以单因素试验考察pH、料液比、超声功率、超声时间和提取温度对紫薯渣果胶提取率的影响;以料液比、提取时间、超声功率为响应变量,紫薯渣果胶提取率为响应值,用Box-Benhnken设计进行响应面优化分析,确定超声波提取紫薯渣果胶的最佳工艺,为开发基于紫薯渣果胶的功能食品或添加剂提供参考.结果表明:超声波辅助提取紫薯渣果胶的最优工艺为料液比1∶5.56g·mL-1、提取时间15 min、提取功率400 W;在此工艺条件下,紫薯渣果胶提取率为6.70％.