以应用为本的“食品感官评价”课程教学改革研究

• 作者: 卫晓怡 崔琳琳 张路遥
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 教育
• 关键词: 食品感官评价 应用型 课程建设 教学改革
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 加工教研
• 页码范围: 89-91,93
• 页数: 4页
• 分类号: G642.3
• 字数: 4384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.058

摘要

“食品感官评价”是食品质量与安全专业的专业核心课程,作为食品专业新兴的一门学科技术,广泛运用于企业食品质量管理、新产品开发、市场研究等领域,是极具应用性的一门学科.提出了以应用为本的“食品感官评价”课程建设目标,通过调整教学内容贴合企业实际应用、更新专业基础知识、建设多元化专业实验室、联合校企合作突出智能感官仪器的前沿技术应用、加强教学团队国际化培训等改革措施,突出课程对应用型人才的培养,在应用型本科建设中起到了较好的教学改革示范作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔琳琳	上海商学院酒店管理学院食品系	22	89	5.0	8.0
2	卫晓怡	上海商学院酒店管理学院食品系	18	30	3.0	5.0
3	张路遥	上海商学院酒店管理学院食品系	10	6	2.0	2.0