益生性植物乳杆菌发酵乳调节肠道菌群结构的研究

• 作者: 周梅 张健 曹永强 杨贞耐 罗天淇 赵笑 郝晓娜 陈超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 发酵乳 肠道菌群
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 7-13
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

利用分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌YW11菌株制备发酵乳,通过体外模拟人体消化和发酵,采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成结构进行分析.植物乳杆菌发酵乳与粪便共培养4h能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性,共培养时间延长至12 h,丰富度和多样性有所下降(P＜0.05).植物乳杆菌发酵乳能改变肠道生态菌群的结构:在门水平,降低了厚壁菌群的丰度,增加了放线菌门和拟杆菌门的丰度;在属水平上,植物乳杆菌发酵乳可减少产丁酸的毛螺旋菌、罗斯氏菌、瘤胃球菌属菌群的丰度,增加产乳酸的双歧杆菌、乳酸菌有益菌的丰度,降低丹毒丝菌属有害菌的丰度.考拉杆菌属与培养时间呈正相关且相关性较强,布劳特氏菌属、拟杆菌属、罕见小球菌属的丰度随着培养时间的延长而下降.研究结果可为益生菌乳制品的开发提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨贞耐		35	175	7.0	11.0
2	张健		17	68	5.0	8.0
3	郝晓娜		3	9	1.0	3.0
4	赵笑		6	15	3.0	3.0
5	罗天淇		4	1	1.0	1.0
6	陈超		6	49	1.0	6.0
7	曹永强		4	11	2.0	3.0
8	周梅		1	0	0.0	0.0