绿豆多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 冯玉超 富天昕 张舒 王长远 盛亚男 秦海波
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 绿豆 多酚 溶剂提取法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 会议专栏
• 页码范围: 193-196
• 页数: 4页
• 字数: 3658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.039

摘要

采用溶剂浸提法对绿豆中多酚进行提取,研究液料比、提取时间及提取温度对绿豆多酚提取量的影响,优化了绿豆多酚的提取工艺,并研究了提取液的抗氧化活性.结果表明:最优提取工艺为提取料液比1︰12(g/mL)、提取温度46℃、提取时间1.6 h.该条件下多酚提取量为11.74 mg/g.最佳工艺得到的提取液对超氧阴离子自由基清除率为58.5％,亚硝酸根离子清除率为26.0％,表明绿豆多酚具有良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0
3	张舒	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	4	1.0	1.0
4	冯玉超	黑龙江八一农垦大学食品学院	22	30	2.0	4.0
5	富天昕	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	7	2.0	2.0
6	盛亚男	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	3	1.0	1.0
9	秦海波	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	2	1.0	1.0