刨汤:情浓意切的美食盛会

• 作者: 李建刚
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 犯冲 农家 腊酒 鸡豚 年货 农村
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

进入腊月,年味渐浓,人们忙忙碌碌地筹办年货,杀年猪是其中最重要的活动。过去,农村家家户户都养了猪,一般要杀一头做年货,猪肉用来腌、熏、卤或灌肠,作为年节时待客的上好食材,“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”是之谓也。过去杀年猪是一件很讲究的事,甚至有点迷信色彩:首先要挑日子,必须是黄道吉日才行,日子不吉利,即便给再多的酬劳也会被屠夫佬拒绝;其次要注意犯冲.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建刚	湖北师范大学历史文化学院	23	18	3.0	3.0