甘蔗红糖的生产品质监测

• 作者: 张柳莲 徐日益 李亚军 梁磊 班雯婷 胡彪 陈瑞荣 陈骏佳
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗红糖 生产 品质 监测
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS245.1
• 字数: 3202字
• 语种: 中文

摘要

监测了甘蔗红糖生产过程的品质变化.实验结果表明:从泥汁箱到清汁箱,糖汁pH下降明显而且清汁pH变化幅度小,红糖清汁的简纯度与混合汁相比呈显著提高,糖浆和洗甄水中含有丰富的还原糖和多酚类物质.成品红糖具有一定的抗氧化能力,粒度的适当控制可以有效缓解红糖储存吸潮,样品经检测均符合国家食品卫生标准.