菊花精油化学成分及其抗菌保鲜活性的研究进展

• 作者: 吴涛 姚志刚 李宇茹 王忠杰 王怡 许杰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 菊花精油 化学成分 抗菌活性 抗菌机理 保鲜活性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 216-224
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.06.034

摘要

菊花为药食同源植物,其精油含量丰富.菊花精油化学成分主要有萜类、酚类、酯类、醛类、酮类和醇类化合物,其中一些成分对抗菌发挥着重要的作用,在食品保鲜领域具有潜在应用价值.文中综述了菊花不同部位精油化学成分组成、菊花精油的抗菌机理和保鲜作用,以期为菊花精油在抗菌和保鲜领域的研究和应用提供科学参考.