不同原料大曲中微生物的群落结构研究

• 作者: 周文 唐贤华 张崇军 王思思 隋明 黄睿
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 不同原料大曲 细菌 真菌 PCR-DGGE
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.1+1
• 语种: 中文

摘要

通过PCR-DGGE技术初步解析不同原料大曲中的微生物群落结构,采用SDS-酶法提取大曲基因组DNA,以细菌和真菌分别通过引物进行16S rRNA、18S rRNA基因PCR扩增,将产物进行DGGE分离,获得表征不同原料大曲细菌和真菌群落结构的DGGE指纹图谱.结果 发现,相同发酵期(12 d)不同原料大曲的微生物中优势菌群基本一致,其中芽孢杆菌和乳酸菌在细菌中占优势,酵母菌和根霉菌是真菌的优势菌群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隋明		15	5	1.0	2.0
2	周文		6	2	1.0	1.0
3	唐贤华		3	0	0.0	0.0
4	张崇军		4	8	1.0	2.0
5	王思思		2	0	0.0	0.0
6	黄睿		2	0	0.0	0.0