玉米淀粉产酒精的复合酶制剂研究

• 作者: 夏迎春 尹芳 张无敌 王晨 纪钧麟 贾正燕 郑鑫 马文勤
• 来源期刊: 云南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 复合酶 还原糖 出酒率 酒精
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 可再生能源研究
• 页码范围: 7-13
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.2
• 字数: 5432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7699/j.ynnu.ns-2019-071

摘要

实验研究了纤维素酶、果胶酶、植酸酶和酸性蛋白酶组成的复合酶制剂在玉米淀粉酒精发酵中对发酵料液还原糖含量和原料出酒率的影响.研究发现:复合酶制剂能够显著提高发酵料液中的还原糖含量和原料出酒率;最优添加量为纤维素酶16 U/g原料、果胶酶100 U/g原料、植酸酶9 U/g原料和酸性蛋白酶12 U/g原料.