气体射流冲击技术在果蔬干燥中的应用

• 作者: 付露莹 张有林 张润光 赵珂
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 气体射流冲击 果蔬 干燥
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 204-210
• 页数: 7页
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.06.032

摘要

干燥处理是果蔬加工的一项重要技术,气体射流冲击作为一种新型的干燥技术在果蔬干燥方面具有很强的优势.本文综述了目前果蔬干燥常用的技术方法及其优缺点,阐述了气体射流冲击干燥技术的原理、特点、影响因素和干燥工艺.与传统干燥方法相比较,气体射流冲击干燥技术具有对流换热系数大、干燥速度快、产品质量高、能耗低等优点,在果蔬干燥方面应用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	付露莹	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	34	3.0	5.0
4	赵珂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	8	2.0	2.0