铁棍山药热泵与热风干燥工艺优化

• 作者: 刘军 刘清化 张林泉 钟宏 龙成树 龚丽
• 来源期刊: 现代农业装备
• 关键词: 铁棍山药 热泵干燥 热风干燥 工艺 优化
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品处理与加工
• 页码范围: 67-76
• 页数: 10页
• 字数: 3609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2154.2019.01.014

摘要

本文采用热泵和热风干燥技术对温县铁棍山药进行干燥实验,研究热烫前处理、切片厚度和干燥温度对品质的影响,得出热泵和热风干燥最佳工艺参数分别为:切片厚度6 mm,无需热烫护色处理,干燥温度60℃,热泵干燥3 h或热风干燥5 h即可分别得到品质较好产品.经对比热泵与热风干燥速度及产品品质发现,热泵干燥技术更适合于铁棍山药干燥加工.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚丽		28	96	6.0	9.0
2	刘清化		28	90	5.0	8.0
3	刘军		20	48	4.0	6.0
4	龙成树		23	52	4.0	6.0
5	张林泉		7	12	3.0	3.0
6	钟宏	华南农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0