基因型和成熟度对鲜食花生感官品质的影响

• 作者: 吴琪 唐月异 成波 王传堂 王志伟 王秀贞 韩守萍
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食花生 基因型 成熟度 感官品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: S565.202.4|TS207.3
• 字数: 2741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14001/j.issn.1002-4093.2019.03.009

摘要

依据甜味、香味、细腻度、脆性、苦味、异味和总体喜欢度等7项指标按5级标准(1～5),评价了4个基因型3个不同成熟度花生样品的鲜食感官品质.结果 表明,基因型间总体喜欢度有显著差异、细腻度有极显著差异;成熟度间总体喜欢度和甜味均有极显著差异,脆性有显著差异.总体来看成熟度较好的花生其鲜食口感较好.基因型和成熟度的互作对各指标均无显著影响;主导分析表明,甜味是影响鲜食花生总体喜欢度的主要因素,其他因素的重要性依次为异味＞细腻度＞脆性＞苦味＞香味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王传堂		86	733	15.0	23.0
2	王秀贞		61	487	13.0	19.0
3	唐月异		60	398	12.0	16.0
4	成波		39	749	18.0	27.0
5	吴琪		45	208	9.0	12.0
6	王志伟		25	67	4.0	7.0
7	韩守萍		3	17	2.0	3.0