绿豆清蛋白Osborne分级提取工艺 优化及亚基组成分析

• 作者: 冯玉超 张舒 王长远 谭朝印
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 绿豆 清蛋白 Osborne分级法 亚基条带
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 会议专栏
• 页码范围: 174-178
• 页数: 5页
• 字数: 4046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.035

摘要

以绿豆为原料,采用Osborne分级法从绿豆中提取清蛋白,在单因素试验基础上,用L9(34)正交试验,研究提取温度、提取时间和料液比对绿豆清蛋白提取率的影响,并采用SDS-PAGE电泳分析绿豆清蛋白的亚基组成.结果表明,绿豆清蛋白的最佳提取工艺为料液比1︰10(g/mL)、提取温度45℃、提取时间150 min,该条件下绿豆清蛋白的提取率为(86.79±0.31)％,清蛋白纯度为88.33％.提取的绿豆清蛋白中有4条亚基条带,分子量分别为56.2,46.8,26.3,21.9 kD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王长远		98	544	12.0	21.0
3	张舒		9	4	1.0	1.0
5	冯玉超		22	30	2.0	4.0
10	谭朝印		1	0	0.0	0.0