果蔬保鲜包装技术及其研究进展

• 作者: 姜沛宏 张玉华 张长峰 郭风军 陈东杰
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 气调包装 活性包装 智能包装 保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 197-203,210
• 页数: 8页
• 分类号: TS206|TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.06.031

摘要

果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率.在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展.近年来,随着生鲜电子商务新业态的出现及快速发展,消费者对果蔬品质的要求不断提高,使得市场对保鲜包装性能提出了新需求,这就促使果蔬保鲜包装技术呈现出更多元化的发展趋势.本文介绍了气调包装、活性包装和智能包装等果蔬包装技术的概念及原理,综述了其研究进展,并对果蔬保鲜包装技术进行了展望.