猪入门 百福臻

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 西周时 屋檐 养猪 猪圈 颌骨 考古学家 阉猪
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

上世纪70年代,在广西桂林甑(zeng)皮岩墓葬中,考古学家们发现了猪牙和颌骨,据考证,距今已9000多年,这说明,中国人养猪的历史至少已经近万年了。猪周朝,烹猪下酒殷墟出土的甲骨文中,有“豕(shi)”字,并有阉猪的记录,全文中,还有“家”字。“家”字上面是“屋檐(居室)”,下面是猪(豕),无豕不成家,这便是早期家庭养猪的写照。西周时的《诗经》中记有“执豕于牢,酌之用匏”,意为去猪圈里抓猪,做成美食,用来下酒。