伊春地区不同黑木耳菌株营养成分分析比较

• 作者: 刘继云 张莹 李占君 郭兴
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 黑木耳 外观形态 营养成分 菌种
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 字数: 1475字
• 语种: 中文

摘要

为筛选出适合伊春地区栽培并且品质优良的高营养成分含量、高商品性状的黑木耳品种,采集伊春市6个区的10个黑木耳菌株木耳,对其外观形态特征、复水感官评价及主要营养成分含量进行对比分析.结果粗蛋白含量最高的菌株是黑丹,为15.53％;粗脂肪含量最低的品种是黑三角,为1.41％;多糖含量最高的菌株是小黑王,为19.27％;粗纤维含量最高的菌株是916,为8.75％;灰分含量最高的菌株是黑威半筋,为4.22％;水分含量最高的菌株是916,为18.68％;黑木耳的外观形态特征和营养成分含量不同菌株有一定差异,试验结果为当地企业及栽培户选择栽培黑木耳菌株提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭兴		23	78	6.0	7.0
2	张莹		105	185	7.0	10.0
3	李占君		13	13	2.0	3.0
4	刘继云		4	2	1.0	1.0