广西地区3种螺的含肉率及营养成分分析

• 作者: 宾石玉 文衍红 杜雪松 樊荟慧 罗福广 陈李婷 黄杰
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 中国圆田螺 方格短沟蜷 环棱螺 营养成分 含肉率
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 字数: 2162字
• 语种: 中文

摘要

采用国标法测定了广西地区的中国圆田螺、方格短沟蜷和环棱螺的含肉率及营养成分.结果表明:中国圆田螺、方格短沟蜷、环棱螺的含肉率分别为21.37％、14.45％和11.21％,中国圆田螺的含肉率分别比方格短沟蜷和环棱螺高47.89％(p<0.05)和90.63％(p<0.01).3种螺肉水分、粗蛋白质及粗脂肪含量的差异均不明显.但钙、磷、铁、锌含量的差异显著,环棱螺的钙、锌含量均高于中国圆田螺(p<0.05)和方格短沟蜷(p<0.05),方格短沟蜷的磷含量高于中国圆田螺和环棱螺(p<0.05),中国圆田螺的铁含量高于方格短沟蜷(p<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宾石玉	广西师范大学生命科学学院	61	439	11.0	17.0
2	文衍红		19	26	2.0	4.0
3	黄杰		17	26	3.0	4.0
4	罗福广		18	65	4.0	7.0
5	杜雪松		5	0	0.0	0.0
6	陈李婷	广西师范大学生命科学学院	2	2	1.0	1.0
7	樊荟慧	广西师范大学生命科学学院	4	5	2.0	2.0