陶瓷膜超滤净化石灰法制糖清汁

• 作者: 曲睿晶 朱瓌之 李凯 李文 漆虹 谢彩锋 雷福厚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 陶瓷膜 超滤 制糖 石灰法 清汁
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 252-258
• 页数: 7页
• 分类号: TS244.2
• 字数: 6002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180111-145

摘要

对孔径为0.04 μm的陶瓷超滤膜进一步净化石灰法制糖的清汁进行研究,在跨膜压差0.45～0.50 MPa、膜面流速4.0～4.5 m/s、过滤温度75～97℃的条件下过滤甘蔗汁30 h,膜渗透通量从350.6 L/ (m2·h)降低至160.2 L/(m2·h),平均通量为177.8 L/(m2·h),能满足工业化生产的需求.甘蔗汁经陶瓷膜过滤后品质被进一步提升,简纯度可提高2.01个单位,色素去除率为20.20％,澄清度从79.18％提升至99.98％.研究膜污染形成发现,陶瓷膜过滤甘蔗汁会在膜表面形成一层污染层,膜污染物的主要成分为有机物(多糖、蛋白质、酯类及酚类等物质),同时还含有少量的Na、Mg、A1、Si、P、Cl、K、Ca及Fe等无机成分.污染膜依次采用工业净水、1％ NaOH-0.5％ NaClO混合溶液、0.5％ HNO3溶液清洗,膜通量恢复率均高于95.5％,重复性较好,是一种有效的膜清洗方法.