不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的碱炼脱除效果

• 作者: 刘玉兰 宋立里 申泽良 郑婷婷 陈宁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花生油 黄曲霉毒素(AFT) 黄曲霉毒素B1(AFB1) 油脂碱炼
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS227.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.11.017

摘要

对黄曲霉毒素含量不同(AFB1含量21.10～86.70 μg/kg,AFT含量22.76～88.25 μg/kg)、酸价(KOH)不同(5.09 mg/g和11.37mg/g)的花生毛油分别进行碱炼脱酸,碱炼条件为理论加碱量及0.4％超量碱、碱液质量分数6.58％、碱炼温度55℃、碱炼时间20 min,检测碱炼前后花生油中黄曲霉毒素含量,分析碱炼对不同品质花生毛油中黄曲霉毒素的脱除效果.结果 表明:碱炼可以使不同品质花生油中黄曲霉毒素的脱除率达95％以上,碱炼油中黄曲霉毒素含量降低至1μg/kg左右,达到国标限量和欧盟限量要求;对高酸价花生毛油进行两次碱炼脱酸,可以实现对黄曲霉毒素的深度脱除,碱炼油中黄曲霉毒素未检出,同时降低了碱炼过程的油脂损耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	陈宁		8	13	3.0	3.0
3	宋立里		6	14	3.0	3.0
4	申泽良	河南工业大学粮油食品学院	3	3	1.0	1.0
5	郑婷婷	河南工业大学粮油食品学院	3	3	1.0	1.0