稀酸提取羊栖菜多糖的结构及其抗氧化特性研究

• 作者: 吴娟 李昭蓉 欧志荣 赵谋明
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 医学
• 关键词: 羊栖菜 多糖 结构表征 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 842-851
• 页数: 10页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2019.07.014

摘要

[目的]详细探讨了不同醇沉条件制备的羊栖菜多糖组分的单糖组成、平均分子量、结构及其抗氧化特性.[方法]通过稀酸提取法制备羊栖菜提取液,用不同浓度的乙醇沉淀制备羊栖菜多糖组分.利用柱前衍生-反相高效液相色谱、凝胶渗透色谱与多角度激光光散射联用、傅里叶变换红外光谱、紫外分光光度计、扫描电子显微镜以及哈克MARS III型流变仪等技术手段,分析了多糖组分的基本成分、单糖组成、平均分子量、有机官能团、空间构象、表观形貌及流变学特性.此外,进一步研究了各多糖组分的氧自由基吸收能力以及DPPH·和ABTS·的清除能力.[结果]SFP-50和SFP-70具有高的总糖、硫酸基及糖醛酸含量;5种多糖组分均由甘露糖、葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖和岩藻糖组成,但占比均不相同,其中岩藻糖占比都最高,约为50％;SFP-40、SFP-50、SFP-60、SFP-70和SFP-80的平均分子量分别为97.63、90.51、97.19、81.52及90.93 kDa;流变试验表明羊栖菜多糖溶液属于非牛顿流体,表现为固体弹性性质;扫描电镜图像揭示羊栖菜多糖组分表面呈凹凸不平、疏松多孔的褶皱结构;抗氧化特性分析结果表明羊栖菜多糖组分具有一定的氧自由基吸收能力以及DPPH·和ABTS·的清除能力,且不同体积分数乙醇醇沉会影响其抗氧化特性.[结论]不同体积分数乙醇醇沉会影响羊栖菜多糖的理化性质、单糖组成和平均分子量,但不改变其构象、微观结构及流变学性质,对其抗氧化活性也有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品科学与工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	吴娟	华南理工大学食品科学与工程学院	14	170	6.0	13.0
3	欧志荣	华南理工大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
4	李昭蓉	华南理工大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0