采后果蔬软化机制及调控方法研究进展

• 作者: 丁胜华 周辉 徐海山 易有金 王蓉蓉 邓放明
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 采后 软化 机制 调控 方法
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 504-512,517
• 页数: 10页
• 分类号: S37
• 字数: 8302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2019.06.004

摘要

果蔬软化是限制其采后贮藏品质和商品价值的重要因素,涉及种类和品种、呼吸作用、乙烯产生、细胞壁物质降解、微生物侵染等方面.本文综述了近年来国内外调控果蔬软化的方法,包括物理调控、化学调控、生物调控方面的研究进展,以期为改善果蔬采后品质提供一定的理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易有金	湖南农业大学食品科学技术学院	64	740	14.0	25.0
2	邓放明	湖南农业大学食品科学技术学院	155	1655	23.0	35.0
3	周辉	湖南农业大学食品科学技术学院	48	151	5.0	11.0
4	王蓉蓉	湖南农业大学食品科学技术学院	21	41	4.0	5.0
5	丁胜华	湖南省农业科学院农产品加工研究所	20	47	5.0	5.0
6	徐海山	湖南农业大学食品科学技术学院	4	5	1.0	2.0