乳酸菌胞外多糖的分类及生物活性研究进展

• 作者: 刘成国 周辉 姚慧 游善兵 肖茜 陈绮 黄承敏
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖(EPS) 分类 生物活性
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 字数: 3431字
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长代谢过程中分泌的一种糖类化合物,根据多糖的组成,胞外多糖可以分为同型多糖和杂多糖.目前已有研究表明,乳酸菌胞外多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫力等多种生物活性.对乳酸菌胞外多糖的分类及生物活性进行综述,为其开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成国	湖南农业大学食品科技学院	90	469	11.0	18.0
2	周辉	湖南农业大学食品科技学院	48	151	5.0	11.0
3	陈绮	湖南农业大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0
4	肖茜	湖南农业大学食品科技学院	13	10	2.0	3.0
5	黄承敏	湖南农业大学食品科技学院	3	3	1.0	1.0
6	游善兵		1	1	1.0	1.0
7	姚慧		1	1	1.0	1.0