古法食品:追求情怀,勿忘安全

• 作者: 刘少伟
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 安全 情怀 添加剂 防腐剂
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5

摘要

现如今,生活中充斥着各种“古法制作”的食品。有了“古法”二字做前缀,产品似乎便“高级”了许多,价格自然也贵了不少。很多人认为,返璞归真的古法食品,少了各种花样繁多的添加剂、防腐剂,安全更有保障。那么,这些古法食品真的更安全、健康吗?

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘少伟	华东理工大学食品科学与工程系	119	70	4.0	6.0