稳定同位素技术在我国食品安全检测领域的应用进展

• 作者: 侯捷 张鹏帅 杜晓宁 王伟 雷雯
• 来源期刊: 同位素
• 学科: 化学
• 关键词: 稳定同位素 食品安全 同位素比值 同位素内标试剂 同位素稀释质谱法
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 231-243
• 页数: 13页
• 分类号: O65
• 字数: 17796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/tws.2019.32.03.0231

摘要

为了深入了解稳定同位素技术在近十多年来食品安全领域的应用热点,本文着重关注国内科研领域的相关研究,从稳定同位素比值测定在食品溯源技术中的应用、稳定同位素技术在食品真实属性鉴别中的应用、稳定同位素内标试剂与同位素稀释质谱法结合的检测技术在食品中有害物质检测中的应用等三个方面综述了稳定同位素在食品安全领域的快速发展及已经形成规范的技术水平.随着稳定同位素技术的发展及数据库的积累,相关理论不断完善,其必将在食品安全领域成为至关重要的应用技术之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜晓宁		57	211	7.0	11.0
2	雷雯		20	62	5.0	7.0
3	侯捷		10	20	3.0	4.0
4	王伟		16	40	4.0	6.0
5	张鹏帅		3	6	1.0	2.0