贮藏温度对鲜切金艳猕猴桃片货架品质的影响

• 作者: 朱永清 罗芳耀 袁怀瑜 贺红宇 高佳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜切 猕猴桃片 货架 温度 品质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3|S663.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.06.001

摘要

以鲜切金艳(A ctinidia chinensis×Actinidia eriantha,黄肉型品种)猕猴桃片为试材,研究了4种贮藏温度(1、5、10、20℃)对包装后猕猴桃片货架期内贮藏品质的影响.结果 表明,在本试验条件下,贮藏温度对鲜切金艳猕猴桃片包装袋内气体成分、色差L*和b*值、组织相对电导率、可溶性固形物含量、总体感官、菌落总数、霉菌和酵母数量具有显著影响(P＜0.05).1、5、10、20℃条件下,鲜切猕猴桃片的货架期分别为13、10、3、1d;其中,1℃和5℃条件下贮藏1Od内鲜切金艳猕猴桃片外观和营养品质指标保持良好,各测定指标间差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺红宇	四川省农业科学院农产品加工研究所	17	55	5.0	7.0
2	朱永清	四川省农业科学院农产品加工研究所	42	111	6.0	9.0
4	罗芳耀	四川省农业科学院农产品加工研究所	9	16	2.0	4.0
5	高佳	四川省农业科学院农产品加工研究所	9	16	2.0	4.0
11	袁怀瑜	四川省农业科学院农产品加工研究所	12	34	4.0	5.0