窖泥理化指标与微生物含量相关性研究

• 作者: 何宏魁 宰红玉 李安军 李静心
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 窖泥微生物含量 窖泥理化指标
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS201.2
• 字数: 1978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.020

摘要

窖泥是生产浓香型白酒的基础,窖泥质量的优劣对浓香型白酒的质量起着至关重要的作用.本研究利用qPCR技术对浓香型白酒窖泥微生物含量进行测定,同时结合常规理化指标进行相关性分析.结果表明,pH与窖泥细菌含量呈正相关(P<0.01),腐殖质含量与窖泥细菌含量呈负相关(P<0.05),说明窖泥pH和腐殖质含量可作为衡量微生物含量的理化指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李安军		10	19	3.0	4.0
4	宰红玉		9	10	2.0	3.0
8	何宏魁		28	84	5.0	7.0
20	李静心		5	13	2.0	3.0