热风干燥下半干面含水率变化规律

• 作者: 刘全 张定东 李世岩 梁晓军 王富华 王金永
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 热风干燥 半于面 含水率 变化规律
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1795.2019.04.018

摘要

半干面作为一种新型面制品,具有口感好和保质期长等优点.脱水干燥是半干面生产过程中最重要的工序之一,干燥方式和条件的选择直接影响着半干面的品质.利用热风干燥方式设计的恒温恒湿干燥系统通过对温湿度及风速等参数的设置,具有良好的干燥效果.通过对1.0×570和1.5×360和1.7×5103种规格半干面在不同干燥条件下进行脱水干燥,得出3种规格半干面的含水率变化曲线.经过数据对比与分析,可知在于燥时间为22 min左右时,每一种规格的半干面均能达到含水率要求(22％～26％).结论 表明:在相同干燥条件下,直径接近,长度较短的半干面达到含水率要求所需干燥时间较短.该试验通过探究半干面含水率变化规律,为半干面的生产提供了一定的参考意义.