红松松仁蛋白肽的分离纯化及体外抗氧化和体内抗疲劳作用

• 作者: 井晶 彭方帅 王振宇 郑元元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红松松仁蛋白肽 两步酶解 分离纯化 抗氧化活性 抗疲劳作用
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 143-148
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171213-158

摘要

以红松松仁蛋白为原料,采用胃蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解制备松仁蛋白肽,并通过超滤、SP Sephadex C-25和Sephadex G-25凝胶层析进一步纯化,筛选具有抗氧化活性的松仁蛋白肽组分(PDⅡ),测定PDⅡ的分子质量分布,并对其进行体外抗氧化和体内抗疲劳实验.结果表明:PDⅡ的分子质量分布范围为500～1 100 Da,该组分具有较强的抗氧化作用,不同剂量的PDⅡ均能维持血糖水平、提高肝糖原的储糖能力,降低血清尿素氮、丙二醛、血乳酸的浓度,与空白组相比差异极显著(P＜0.01),说明从红松松仁蛋白分离出的PDⅡ既具有体外抗氧化活性,又具有体内抗疲劳作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	哈尔滨工业大学化工与化学学院	245	2596	25.0	37.0
2	井晶	哈尔滨工业大学化工与化学学院	6	40	4.0	6.0
3	郑元元	哈尔滨工业大学化工与化学学院	1	6	1.0	1.0
4	彭方帅	哈尔滨工业大学化工与化学学院	1	6	1.0	1.0