葡萄糖酸钙采前处理对鲜枣果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响

• 作者: 冯久海 吴潇霞 孟文芬 李君兰 杨澜 禹兴海 袁静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 鲜枣 葡萄糖酸钙 采前处理 贮藏品质 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 144-150
• 页数: 7页
• 字数: 3148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018672

摘要

以鲜枣(Zizyphus jujube cv.Fengmiguan)为材料,用0.1 mol/L葡萄糖酸钙在白露时节开始每7d喷洒1次果实,根据喷洒次数预设处理1、处理2、处理3和CK(未处理),果实着色面积达到50％～70％时采摘,0±0.5℃下贮藏,每10d取样并测定相关指标.结果 表明,与CK相比,不同处理组都能抑制果实的失重率、维生素C、叶绿素和多酚含量的下降,阻止H2O2、相对电导率和MDA含量的上升,CK＞处理1＞处理2＞处理3,且差异显著(P＜0.05);采前钙处理能降低腐烂率、O2-·的含量、提高硬度和可溶性蛋白,但处理次数对腐烂率的影响不显著(P＞0.05),硬度、O2-·、可溶性蛋白的变化未表现出规律性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李君兰	河西学院农业与生物技术学院	17	151	8.0	12.0
2	禹兴海	河西学院农业与生物技术学院	12	43	4.0	6.0
3	杨澜	河西学院农业与生物技术学院	1	1	1.0	1.0
4	吴潇霞	河西学院农业与生物技术学院	1	1	1.0	1.0
5	孟文芬	河西学院农业与生物技术学院	1	1	1.0	1.0
6	袁静	河西学院农业与生物技术学院	1	1	1.0	1.0
7	冯久海	河西学院农业与生物技术学院	2	3	1.0	1.0