不同季节桑芽品质差异研究

• 作者: 俞燕芳 夏裕辉 彭晓虹 王军文 黄金枝
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 季节 桑芽 品质 营养成分 活性成分
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 字数: 2079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1253.2019.02.001

摘要

为了解桑芽品质在不同季节的变化规律,对3～10月采收的桑芽感官品质、主要营养物质和活性成分含量进行了比较分析.结果 表明,4～6月桑芽的感官品质较优,不同季节桑芽的蛋白质、可溶性总糖、维生素C、总酚、黄酮和1-脱氧野尻霉素(DNJ)等成分含量差异显著,其中可溶性总糖和维生素C含量在10月份最高,可溶性蛋白含量在8月份最高,总酚和黄酮含量在5月份最高,DNJ含量在6月份最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭晓虹		62	276	8.0	14.0
2	王军文		25	37	4.0	4.0
3	俞燕芳		37	139	6.0	9.0
4	黄金枝		17	46	4.0	5.0
5	夏裕辉		6	12	2.0	3.0