乌龙茶烘焙技术研究进展

• 作者: 刘国英 徐邢燕 林冬纯 郝志龙 项应萍 魏子淳
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 烘焙技术 烘焙作用 品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 211-216
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 6406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2019.03.013

摘要

[目的]为深入了解乌龙茶烘焙技术原理以及不同烘焙工艺与方法对乌龙茶品质的影响.[方法]通过文献检索进行总结分析.[结果]阐述了乌龙茶烘焙技术的理论依据和实际应用效果,并探讨了乌龙茶烘焙工艺研究进展及其对茶叶品质的影响,分析了烘焙技术存在的问题,并提出乌龙茶烘焙技术的创新方向.[结论]应用现代烘焙技术达到炭焙茶所拥有的优良品质是目前乌龙茶烘焙技术的创新方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	项应萍	福建农林大学园艺学院	1	1	1.0	1.0
5	徐邢燕	福建农林大学园艺学院	3	2	1.0	1.0
9	魏子淳	福建农林大学园艺学院	1	1	1.0	1.0
10	林冬纯	福建农林大学园艺学院	1	1	1.0	1.0