窖泥功能菌液在窖泥养护中的应用

• 作者: 唐聪 杜礼泉 王素娟 甘国凤 蒲浩 饶家权
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲酒 窖泥功能菌液 窖泥 养护
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.019

摘要

通过不同比例的己酸菌、液体窖泥菌液和窖泥复合功能菌液混合液在窖泥养护中的对比研究表明,对于新窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1:1的混合菌液效果最佳;对于退化窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1:2的混合菌液效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜礼泉		24	167	8.0	12.0
2	唐聪		14	98	5.0	9.0
3	饶家权		19	122	7.0	10.0
4	蒲浩		12	51	4.0	7.0
5	甘国凤		3	1	1.0	1.0
6	王素娟		3	1	1.0	1.0