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摘要:
以醋糟为主要原料,利用好食脉孢菌固态发酵生产木聚糖酶,以木聚糖酶活力为指标,通过单因素试验和正交试验对培养条件进行优化.结果表明:由5 g醋糟和0.4 g豆渣组成培养基,初始pH 5.5,料水比1︰3(g/mL),接种量106个孢子/瓶,28℃培养3 d,该条件下的木聚糖酶活力为412.34 U/g,较优化前(114.95 U/g)提高了约3.59倍.
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固态发酵
木聚糖酶
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 好食脉孢菌固态发酵醋糟产木聚糖酶的工艺优化
来源期刊 食品与机械 学科
关键词 好食脉孢菌 固态发酵 醋糟 木聚糖酶
年,卷(期) 2019,(10) 所属期刊栏目 会议专栏
研究方向 页码范围 214-217,222
页数 5页 分类号
字数 3551字 语种 中文
DOI 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.044
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研究主题发展历程
节点文献
好食脉孢菌
固态发酵
醋糟
木聚糖酶
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食品与机械
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