好食脉孢菌固态发酵醋糟产木聚糖酶的工艺优化

• 作者: 刘晓兰 姜欢笑 段睿 邓永平 郑喜群 马瑞
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 好食脉孢菌 固态发酵 醋糟 木聚糖酶
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 会议专栏
• 页码范围: 214-217,222
• 页数: 5页
• 字数: 3551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.044

摘要

以醋糟为主要原料,利用好食脉孢菌固态发酵生产木聚糖酶,以木聚糖酶活力为指标,通过单因素试验和正交试验对培养条件进行优化.结果表明:由5 g醋糟和0.4 g豆渣组成培养基,初始pH 5.5,料水比1︰3(g/mL),接种量106个孢子/瓶,28℃培养3 d,该条件下的木聚糖酶活力为412.34 U/g,较优化前(114.95 U/g)提高了约3.59倍.