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摘要:
运用创新的窖泥功能菌三级梯度培养技术,应用于绵柔型生态窖泥制作中,发酵成熟的窖泥中以己酸菌为代表的功能菌经检测能达到每克泥108个以上.将培养的窖泥运用于生产实践中,我公司在复工生产第一排即能产优级酒,平均优级酒率达35.21%,解决了以往改造后的窖池第一排无优级酒的状况,另外出酒率平均达到34.2%,比往年同期平均出酒率提高近3.5%,取得了良好的经济效益和社会效益.
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文献信息
篇名 浅谈创新窖泥功能菌培养技术在提升绵柔型白酒产质量中的应用
来源期刊 酿酒 学科 工学
关键词 功能菌菌 三级梯度培养 绵柔 生态窖泥
年,卷(期) 2019,(1) 所属期刊栏目 科学实验
研究方向 页码范围 57-60
页数 4页 分类号 TS262.3|TS261.1|TS207.7
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.018
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张海燕 江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心 4 22 2.0 4.0
2 王亚庆 江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心 8 27 2.0 5.0
3 郭风雪 江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心 5 19 3.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
功能菌菌
三级梯度培养
绵柔
生态窖泥
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒
双月刊
1002-8110
23-1256/TS
大16开
哈尔滨市道里区端街43号
14-62
1974
chi
出版文献量(篇)
5787
总下载数(次)
25
总被引数(次)
23806
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