浅谈创新窖泥功能菌培养技术在提升绵柔型白酒产质量中的应用

• 作者: 张海燕 王亚庆 郭风雪
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 功能菌菌 三级梯度培养 绵柔 生态窖泥
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.01.018

摘要

运用创新的窖泥功能菌三级梯度培养技术,应用于绵柔型生态窖泥制作中,发酵成熟的窖泥中以己酸菌为代表的功能菌经检测能达到每克泥108个以上.将培养的窖泥运用于生产实践中,我公司在复工生产第一排即能产优级酒,平均优级酒率达35.21％,解决了以往改造后的窖池第一排无优级酒的状况,另外出酒率平均达到34.2％,比往年同期平均出酒率提高近3.5％,取得了良好的经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海燕	江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心	4	22	2.0	4.0
2	王亚庆	江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心	8	27	2.0	5.0
3	郭风雪	江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心	5	19	3.0	4.0