二种海胆性腺的脂质组成及其抗氧化活性

• 作者: 张进杰 徐华 杨德孟 杨文鸽 楼乔明 王云鹏
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 马粪海胆 光棘球海胆 性腺 脂质 脂肪酸 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 875-885
• 页数: 11页
• 分类号: S917.4
• 字数: 5487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20171111067

摘要

为分析马粪海胆和光棘球海胆性腺的脂质组成和抗氧化活性,采用核磁共振和气相色谱—质谱技术对2种海胆性腺油脂的脂质成分和脂肪酸组成进行分析,并通过DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法对其脂质的抗氧化活性进行研究.结果 显示,马粪海胆和光棘球海胆性腺脂质均以甘油三酯和磷脂为主,胆固醇、胆固醇酯和游离脂肪酸含量较低.马粪海胆和光棘球海胆性腺总脂富含C20:4n-6和C20:5n-3,且二者总量分别占脂肪酸含量的35.88％和34.98％;同时2种海胆性腺的中性脂和极性脂的脂肪酸组成存在较大差异,中性脂以C14:0和C16:0等饱和脂肪酸为主,而极性脂以C20:4n-6和C20:5n-3等多不饱和脂肪酸为主.马粪海胆和光棘球海胆性腺脂质对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基均具有较好的清除能力,DPPH自由基IC50分别为2.75和1.98 mg/mL,羟基自由基IC50分别为0.33和0.29 mg/mL,超氧阴离子自由基IC50分别为0.33和0.31 mg/mL.研究表明,马粪海胆和光棘球海胆性腺脂质具有较高的营养价值和抗氧化活性,可作为C20:4n-6、C20:5n-3和磷脂等功能性脂质因子的重要膳食来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	张进杰	宁波大学海洋学院	57	351	11.0	15.0
3	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0
4	徐华	宁波大学海洋学院	12	24	3.0	4.0
5	王云鹏	宁波大学海洋学院	4	6	1.0	2.0
6	杨德孟	宁波大学海洋学院	4	7	2.0	2.0