纤维素醚/纤维素纳米晶复合乳液的稳定性及消化性能研究

• 作者: 刘伶俐 毛志平 肖咏梅 隋晓锋
• 来源期刊: 纤维素科学与技术
• 学科: 化学
• 关键词: 纤维素纳米晶 纤维素醚 乳液物理稳定性 脂质消化性能
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-32,39
• 页数: 7页
• 分类号: O636.1+1
• 字数: 4325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16561/j.cnki.xws.2019.04.05

摘要

为减少人体对食物中油脂的吸收及降低肥胖风险,本研究探讨了利用不同类型纤维素醚(非离子型和阴离子型)与纤维素纳米晶协同作用制备水包油型复合乳液的物理储存和模拟胃肠道消化稳定性能.研究表明,相比单一组分稳定的乳液,纤维素醚/纤维素纳米晶复合乳液的储存稳定性最佳,至少可稳定一个月,且脂质消化率最低,由此证实了纤维素基材料在食品和医疗保健等领域的潜在应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛志平	东华大学生态纺织教育部重点实验室化学化工与生物工程学院	119	834	16.0	23.0
2	隋晓锋	东华大学生态纺织教育部重点实验室化学化工与生物工程学院	16	16	3.0	3.0
3	刘伶俐	东华大学生态纺织教育部重点实验室化学化工与生物工程学院	3	2	1.0	1.0
4	肖咏梅	东华大学生态纺织教育部重点实验室化学化工与生物工程学院	1	0	0.0	0.0